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2010/04/03 星期六 18:20  等待日本料理晚餐開動前,小白豬拿著大西瓜的Canon 450D四處拍照,圖中桌上罐子裝的,是店家自製的手工果醬 (小白豬 攝)




座落花蓮市下美崙的伊萬里,
並非位在山崖海邊風景絕佳之處,
但精緻的日本料理及手工麵包名氣響亮,
讓咱家小白豬垂涎許久。

今年四月趁大西瓜家族回花蓮掃墓的機會,
我們夫妻倆特地住上一宿,
品嚐名聞遐邇的美食饗宴。


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圖2:乾淨明亮、精緻典雅的日式風格,是伊萬里給人的第一印象/花蓮市忠義一街27-4號 (03)823-6600


民宿樓高四層,
一樓是客廳及吧檯區,
吧檯內則是日籍老闆前田先生烘培麵包、蛋糕的地方,
二、三、四樓共6個房間,
每間都用日本地名命名。

記得下午Check in時麵包剛出爐,
滿屋子都是麵包的香味,
餐廳及廚房則在隔壁,
與民宿不同棟。


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圖3:一進門左手邊就是吧檯及矮桌,也是晚餐結束後吃蛋糕、喝咖啡的地方/從吧檯旁邊的門出去,就是隔壁棟的餐廳及廚房


因為民宿裡面沒有電梯,
前田先生會參考客人的年齡,
安排樓層低的客房給年紀較長的客人,
好方便搬運行李,
年輕人則多被分配到較高的樓層。


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圖4:我們是當天第一組報到的客人,老闆娘王女士親切地帶我們參觀整棟民宿,這間是三樓的房間,地板有鋪榻榻米空間較大,桌上的茶杯盤還用方巾蓋住,十足日式風格


二、三樓的房間格局皆相同,
可惜樓層低,
視野被周圍建築物遮擋,
所以陽台比四樓房間小一些,
但是舖了榻榻米,
室內面積較大。

清明連假照例客滿,
週六當天另一團客人,
是從宜蘭來花蓮旅遊的家族,
其中以長輩居多,
加上我們最早報到,
參觀全部房間之後,
我們決定住四樓視野最佳,
可以雙面看海的「日吉」房。

老闆娘笑說日吉是伊萬里的「蜜月套房」,
多半都分配給年輕夫妻或情侶住的,
只不過要把行李從一樓扛上四樓,
會比較麻煩一些。


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圖5:沒有榻榻米的四樓客房,室內空間稍微小一些,但對我們夫妻倆已經足夠,加上陽台較大,可以二面看海,比較符合我們的需要


房間打掃的相當乾淨,
床舖非常大張,
羽絨被、毛巾都很高級。

小時候受過日本教育的大西瓜姑姑,
清明連假也回花蓮掃墓,
行前請我們幫忙訂房,
但週六已經客滿所以晚一天入住,
回來之後告訴大西瓜,
她看到房間裡面用大塊方巾蓋住的茶杯盤,
就確定老闆真的是日本人。


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圖6:這些照片是第二天上午拍的/馬桶間與浴室分別獨立在洗手台二側,牆壁上的免治馬桶開關,與馬桶之間用無線遙控連結,很特別/浴室內有塑膠勺子可以舀水,符合大西瓜泡澡的習慣


房間內電熱水壺、礦泉水一應俱全,
甄藏紅茶、阿里山茶茶包,
也是老板娘特地挑選,
桌子下方有寬頻網路插座可以上網,
吹風機也可以獨立使用,
住在其中大西瓜覺得既舒適又自在。




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圖7:等吃晚餐的空檔,我們四處拍照,圖中是餐廳與民宿之間的小花圃 (小白豬 攝)


大西瓜2009年初剛購入Canon 450D相機時,
常帶著它四處拍照,
除了一般的風景、人像,
連餐廳的食物也拍,
記得當時常被老婆大人虧,
笑說這些東西有啥好拍的。

沒想到一年多過去,
小白豬夫唱婦隨,
出門也拿起相機四處瞎拍,
反而變成大西瓜不停問老婆說:
這些東西有什麼好拍的?


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圖8:上圖是小白豬拍本文第一張相片的模樣/民宿及餐廳內的裝飾品,很得老婆大人欣賞,說要練習拍照,大西瓜只好把單眼相機讓出來,自己使用富士F70EXR小相機


我們很好奇問老闆娘,
為何要另外蓋一間餐廳及廚房?

老闆娘笑著說,
晚餐由她帶領員工掌廚,
與民宿分隔二處,
可以避免煮菜時魚腥味飄散到樓上房間。
 
加上主管退休的前田先生,
有著日本傳統的大男人脾氣,
他在民宿做麵包及蛋糕,
一人一區不重疊,
才不會因為理念不同而吵架,
我們聽完皆會心一笑。


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圖9:餐廳就在民宿隔壁,吧檯藍色簾子後方就是廚房,隔天上午老闆娘還帶我們進去參觀


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圖10:餐廳牆上掛著一台52吋的液晶電視及環繞音響,吃飯時老闆娘會放輕音樂或古典音樂DVD增加氣氛


當天晚餐陪伴我們的音樂,
是荷蘭小提琴家安德烈‧瑞歐 (Andre Rieu),
於2005年在故鄉馬斯垂克的室外音樂會DVD
"Songs from my heart (Live in Maastricht)"


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圖11:音樂響起,晚餐接著開動,首先是冷盤及生魚片,老闆娘還免費招待一人一杯沙哇


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圖12:生魚片是老闆娘每天上午向海釣客收購來的新鮮漁獲,我們當天幸運有甜蝦可吃,右下圖則是第三道上來的茶碗蒸


伊萬里的茶碗蒸,
裡面放入香氣十足的日本品種柚子皮,
老闆娘說她從日本帶進台灣後,
請朋友種植在新竹竹東,
收成後即可將柚子皮拿來當作料理食材,
難怪愛吃蒸蛋的大西瓜,
覺得伊萬里的茶碗蒸風味更佳、口感更鮮甜。


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圖13:茶碗蒸之後是炸物及烤肉串,肉串用的是烘仔雞肉,老闆娘說烤肉醬是她自己特調的


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圖14:吃完炸物及烤肉串我們就差不多飽了,不過之後還有右下角的香菇炊飯


老闆娘說香菇炊飯,
是採用南澳原住民種植的香菇,
而且是用白米、糯米混合之後,
一起用生鐵鍋下去煮,
底下還吃得到焦焦香香的鍋巴。

因為每道菜食材及口感都很特別,
雖然感覺已經飽了,
我們還是把它全部吃光光。


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圖15:香菇炊飯之後休息了好一陣子,最後才上烤竹筴魚及味噌湯


竹筴魚烤的嫩嫩香香又不會太乾,
老闆娘說除了用特製的烤箱烘烤外,
視魚的厚度、大小,
每次烤的時間也不盡相同。

而紅白二種味噌混合的湯頭,
除了豆腐、蔥花,
裡面也有魚肉。

光看照片可能感覺菜的數量並不多,
不過從前菜、生魚片開始,
一直到烤魚、味噌湯,
前後也花了一個多小時才吃完。


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圖16:用餐空檔,前田先生及老闆娘會向客人介紹當天料理的食材及作法/中場休息時,小白豬依舊拿起相機不停練拍,大西瓜則邊喝沙哇邊看DVD,輕鬆自在


吃完晚餐休息一下,
大夥便移步回民宿一樓,
準備喝咖啡,
以及吃餐後甜點及水果。


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圖17:前田先生及老闆娘正在吧檯後方準備甜點及水果,牆壁木架上的咖啡杯,客人可自行挑選喜歡的款式來用 (小白豬 攝)


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圖18:左下角是我們選的咖啡杯,杯子把手是熱帶魚及蝴蝶/大西瓜挺著快脹破的肚皮坐在吧台前休息,小白豬仍在旁邊專心地拍照


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圖19:餐後點心有戚風蛋糕、桑椹冰沙、水果、布丁,除了水果,其他都是店家自己做的,味道非常紮實,所以雖然已經飽了,還是通通吃下肚/小白豬笑說吃正餐及吃甜點,是用二個不一樣的胃


當天的戚風蛋糕是橘子口味,
布丁柔嫩細緻雞蛋味十足,
還聞得到淡淡的焦糖香,
冰沙內含桑椹果實卻甜而不膩,
味道相當濃郁,
每一口都讓我們吃的既驚艷又開心。


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圖20:前一晚的紅茶口味戚風蛋糕還有剩,負責沖泡咖啡的前田先生,趁空檔拿出來再切給大家吃


愛吃戚風蛋糕的大西瓜,
覺得紅茶口味的香味及口感更勝橘子,
本來打算買一盒回家,
可惜入住當天,
前田先生沒做紅茶口味的戚風蛋糕,
真是殘念。

吃甜點時小白豬聊到牆上的咖啡杯,
老闆娘請大家猜猜看哪一組最值錢。


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圖21:當天咖啡杯屬這組最貴,要價台幣6,000元,一樣開放讓客人選用,老闆娘說之前還有一組正統日本伊萬里窯燒的咖啡杯,已經被客人出價一萬三千元買走了


我們聽到光是一組杯+盤,
就要6,000元新台幣,
不禁吐一吐舌頭,
問老闆娘怎麼捨得拿出來讓客人用,
萬一打破了怎麼辦?

沒想到王女士笑著說,
杯子再貴也是要用啊,
如果用10次,
每次只花600元,
用100次就只要60元,
換算下來並不貴啊。

後來我們才知道王女士的娘家,
是位在台北天母的大貿易商,
家族長輩中,
就有生前收藏名貴餐具瓷器捨不得用,
結果人剛過世,
這些值錢物品全被旁人或外傭拿走了。

她看在眼裡,
覺得若捨不得用,
東西再好、再值錢有啥意義?
所以也成就她生性豁達、及時行樂的價值觀,
而這些觀念,
都一再影響著伊萬里民宿經營的風格。


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圖22:2010/04/03 星期六 20:40  日商東洋電機台灣支店長退休的前田先生及夫人王女士,把伊萬里經營得有聲有色,大夥聊得開心,紛紛要求與他們合影,我們夫妻也不例外


從言談中得知老闆娘從小家境富裕,
非常講究美食,
加上對烹調有著濃厚的興趣,
才能把伊萬里的日式料理辦到如此精緻出色。

不過雖然是富裕人家的小孩,
身處大家族的成長背景,
也讓她對人性有相當深刻的體悟。


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圖23:拍完合照,部份客人先上樓休息,不願意走的,前田先生再開一瓶清酒招待大家/同樣是老饕,小白豬和老闆娘可投緣了,二個女人輕鬆靠在沙發上,聊到欲罷不能


與我們聊天話匣子開了,
老闆娘大方分享她的人生經歷,
以及對家庭、事業的觀念及作法,
很多觀點都讓我們夫妻倆點頭稱是,
也讓大西瓜深深覺得,
今天伊萬里的成功,
除了檯面上認真負責的前田先生之外,
大器又豁達的老闆娘王女士,
才是不可或缺的靈魂人物啊。


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圖24:其他客人都上樓了,老闆娘跟我們夫妻繼續聊,此時已經換下廚師制服的前田先生,再開另一瓶清酒招待大西瓜與小白豬


前田先生及王女士平時就住在伊萬里,
但當天房間全部客滿,
我們上樓之後,
他們會回花蓮市區的另一處房子就寢,
隔天一早再過來。




可能是晚餐吃海鮮,
加上清酒、咖啡的關係,
大西瓜回房盥洗之後,
精神好到整晚難以入眠,
就連一向倒頭就睡著的小白豬,
也是睡睡又醒醒。

老夫老妻睡不著,
半夜也沒啥電視節目好看,
上網查詢當天清晨花蓮的日出時間後,
我們便到陽台賞月等日出。


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圖25:2010/04/04 星期日 05:10  清晨戶外寒氣逼人,沖了一杯熱茶,小白豬乾脆再把房間的被子全裹在身上,既舒服又暖和/大西瓜倚著欄杆四處拍照,圖下方是日出前的忠義一街


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圖26:這是天剛亮時,從陽台看出去的忠義一街,街頭路燈尚未熄滅/伊萬里坐北朝南,四樓的房間可以向東及向南遠眺太平洋


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圖27:五點多日出時,天空雖已透亮,可惜遠方雲霧遮擋,海平面那一端完全看不到圓圓的蛋黃,等六點多太陽破雲而出,已經從地平線升起來一大段


六點多拍完日出後,
總算感到些許睏意,
我們趁八點半吃早餐前的空檔,
趕緊上床補眠。




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圖28:2010/04/04 星期日 08:40 這是早餐播放的音樂DVD,跟前一天晚餐相比,輕柔許多/伊万里以美食著名,我們雖然清晨才睡,還是準時起床下樓用餐


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圖29:早餐餐桌上用布巾蓋住的,就是前田先生的手工麵包,一人一塊


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圖30:餐廳有不同口味的醬料可以搭配麵包,左下角是店家自製的桑椹果醬,最右邊玻璃罐裝的芒果醬,是台東知本老爺的,老板娘嚐過之後覺得不錯吃,買回來讓客人一起享用


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圖31:客人盛果醬的小碟子,是小白豬喜歡的素雅小花圖案


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圖32:這是早餐主菜的內容,走的也是西式輕食風


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圖33:早餐咖啡,前田先生直接在餐廳吧台沖泡,若是沒吃飽,吧檯旁還有前田先生做的手工鮮奶吐司,要吃多少自己拿


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圖34:退休後才學做麵包的前田先生,手工麵包皮Q餡香,小白豬覺得非常好吃,只不過大西瓜不喜歡牛奶,所以嫌麵包奶味稍濃了些


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圖35:烤麵包機、開飲機都在餐廳內,使用非常方便,也有冰牛奶、熱豆漿,一應俱全


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圖36:餐廳牆上的鐘遇到整點時,會一邊發出音樂一邊打開鐘面,逆時針轉一圈之後再合起來,相當有趣


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圖37:吃早餐→喝咖啡→看報紙醞釀,是小白豬每天固定的流程,為了專心起見,連大西瓜都不可以吵她




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圖38:2010/04/04 星期日 09:40 吃完早餐休息一陣子,老板娘帶大家進廚房參觀,裡面引起大西瓜注意的,不是鍋碗瓢盆或爐具,而是牆壁上的電視及冷氣機


王女士說做菜就是要輕鬆愉快,
幹嘛把自己弄得苦哈哈,
所以她在廚房照樣裝冷氣及電視機,
餐廳一角還有一台頂級的按摩椅,
累了就躺上去放鬆一下,
難怪她們員工流動率非常低。


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圖39:餐點中的冷飲、冰沙都要用到冰塊,不信任外面工廠製造的王女士,乾脆買一台製冰機回來自己製作,確保衛生/右圖是廚房用的熱水器,跟每間客房一樣,也是櫻花頂級的數位恆溫款式


加熱爐具大部分都放在廚房外面的小院子內,
對於烹飪設備大西瓜沒啥概念,
但看到牆上的熱水器,
居然用最貴的數位恆溫型,
大西瓜不禁好奇問王女士,
幹嘛連熱水器都用這麼頂級的,
王女士才說,
這跟每間房間用的都一樣啊!

我們以前住過的民宿中,
有些經營者為了成本考量,
整間民宿只用一個電熱水桶加熱,
若同時段太多客人洗澡,
還要等一下才會有熱水。

沒想到伊萬里是每間房間,
都有獨立的熱水器,
還是數位恆溫型的,
難怪前一天雖然客滿,
我們洗澡+泡澡時,
都沒有遇到熱水不夠用的情形,
光這一點就讓大西瓜相當滿意。


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圖40:知道我們在家以素食居多,正要託人把她從台東池上買到好吃的手工豆皮帶回娘家的王女士,大方將其中一包轉售給我們,讓小白豬高興得不得了


因為另一團客人吃完早餐不久便離開了,
只剩中午才要Check out的我們夫妻倆四處晃悠,
在餐廳聊天到一半,
剛好王女士的親人抵達,
要把她從池上買回來,
相當好吃的手工豆皮,
幫忙帶回台北孝敬娘家的長輩。

因為我們在家中以素食為主,
豆皮是很常用到的食材,
老闆娘知道後,
大方讓售一包給小白豬。

回來一試果然名不虛傳,
是目前吃過的各式豆皮中,
口感最佳的,
真感謝老闆娘割愛啊!


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圖41:除了豆皮,我們也買了一盒橘子口味戚風蛋糕(圖上),還有因為前一晚聊到晚餐的蒟蒻很好吃,王女士大清早上菜市場時,主動幫我們多買一份,讓我們可以帶回家


老闆娘不但幫我們買蒟蒻,
得知我們當天就要回台北,
還特地把蒟蒻裝在保麗龍盒內,
並在其中放入冰塊,
好維持爽脆的口感。

也就從這些細節,
看得出她對食材及料理,
真的非常講究。


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圖42:吃完早餐回房補眠之前,小白豬又再度耍寶,站在太陽底下對著自己影子拍照,大西瓜也以此張照片,作為花蓮伊萬里民宿豐收快樂行的結尾


在餐廳聊完天,
我們再度回房補眠,
直到接近中午,
才依依不捨地離開民宿返回台北。

老闆娘說下次再來,
晚餐若不想吃同樣的菜色,
可以事先電話告知,
她會準備日式小火鍋讓我們品嚐。

另外,
伊萬里民宿每週只有五、六、日三天對外營業,
若是平日想去住宿、吃美食的朋友,
可能需要事先跟店家確認,
以免白跑一趟。




伊万里日本美食民宿官網

花蓮市忠義一街27-4號
(03)823-6600

一、
伊萬里並無專用停車場,
車輛可停在前方的忠義一街上。

二、
民宿有單車可免費出借房客使用。


老闆娘王女士的無名部落格

從未分類文章中得知:

一、
伊萬里餐廳將在2010年12月開幕,
聘請王女士的日本料理老師,
前日本日航飯店總料理長和田先生掌廚,
這樣就算以後沒訂到房間,
也吃得到他們家的懷石料理了。

二、
原台東知本老爺酒店,
法籍光頭料理長穆爾門退休了,
退休後定居台東,
開了間「芙迪餐坊」(芙迪廚房),
是王女士相當推薦的正統歐式料理。


※大池豆皮店

台東縣池上鄉大埔村大埔路39-2號
(089)862-392

豆皮每袋為一斤裝,
每斤110元,
可以宅配到府,
但因為用冷藏運送,
到台北運費從180元起算,
費用另計。




PS 關於相機白平衡:

眼尖的朋友,
可能會發現文章中部份拼貼照片的顏色,
一半較昏黃、一半較清白,
尤其以圖8、16、20、22最明顯。

這是為了敘述方便起見,
大西瓜把二台不同相機拍的照片拼在一起,
加上現場拍攝時懶得調校,
一律使用機身內部預設的AWB (自動白平衡) 所致。

從照片中可以見到,
Canon 450D及Fuji F70EXR,
二台相機的自動白平衡準確度差距頗大,
比較偏黃的是Canon拍的,
反而是Fuji的自動白平衡,
在燈泡色光源照射的室內,
比Canon相機準確許多,
但拍出來照片,
似乎也少了一份溫暖的感覺。

雖然可以從電腦上再作調整,
但只是生活照+數量太多,
大西瓜沒閒工夫一張一張慢慢弄,
因此造成的色差,
只能拜託各位看官多多包涵了。




大西瓜小白豬遊東台灣

 

hn8501 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Janus
  • 半夜看美食,實在是自虐啊。
  • 大哥請忍耐,改天我們再一起聚餐~!

    hn8501 於 2010/12/17 00:30 回覆

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