2010/04/03 星期六 18:20 等待日本料理晚餐開動前，小白豬拿著大西瓜的Canon 450D四處拍照，圖中桌上罐子裝的，是店家自製的手工果醬 (小白豬 攝)
座落花蓮市下美崙的伊萬里，
並非位在山崖海邊風景絕佳之處，
但精緻的日本料理及手工麵包名氣響亮，
讓咱家小白豬垂涎許久。
今年四月趁大西瓜家族回花蓮掃墓的機會，
我們夫妻倆特地住上一宿，
品嚐名聞遐邇的美食饗宴。
圖2：乾淨明亮、精緻典雅的日式風格，是伊萬里給人的第一印象／花蓮市忠義一街27-4號 (03)823-6600
民宿樓高四層，
一樓是客廳及吧檯區，
吧檯內則是日籍老闆前田先生烘培麵包、蛋糕的地方，
二、三、四樓共6個房間，
每間都用日本地名命名。
記得下午Check in時麵包剛出爐，
滿屋子都是麵包的香味，
餐廳及廚房則在隔壁，
與民宿不同棟。
圖3：一進門左手邊就是吧檯及矮桌，也是晚餐結束後吃蛋糕、喝咖啡的地方／從吧檯旁邊的門出去，就是隔壁棟的餐廳及廚房
因為民宿裡面沒有電梯，
前田先生會參考客人的年齡，
安排樓層低的客房給年紀較長的客人，
好方便搬運行李，
年輕人則多被分配到較高的樓層。
圖4：我們是當天第一組報到的客人，老闆娘王女士親切地帶我們參觀整棟民宿，這間是三樓的房間，地板有鋪榻榻米空間較大，桌上的茶杯盤還用方巾蓋住，十足日式風格
二、三樓的房間格局皆相同，
可惜樓層低，
視野被周圍建築物遮擋，
所以陽台比四樓房間小一些，
但是舖了榻榻米，
室內面積較大。
清明連假照例客滿，
週六當天另一團客人，
是從宜蘭來花蓮旅遊的家族，
其中以長輩居多，
加上我們最早報到，
參觀全部房間之後，
我們決定住四樓視野最佳，
可以雙面看海的「日吉」房。
老闆娘笑說日吉是伊萬里的「蜜月套房」，
多半都分配給年輕夫妻或情侶住的，
只不過要把行李從一樓扛上四樓，
會比較麻煩一些。
圖5：沒有榻榻米的四樓客房，室內空間稍微小一些，但對我們夫妻倆已經足夠，加上陽台較大，可以二面看海，比較符合我們的需要
房間打掃的相當乾淨，
床舖非常大張，
羽絨被、毛巾都很高級。
小時候受過日本教育的大西瓜姑姑，
清明連假也回花蓮掃墓，
行前請我們幫忙訂房，
但週六已經客滿所以晚一天入住，
回來之後告訴大西瓜，
她看到房間裡面用大塊方巾蓋住的茶杯盤，
就確定老闆真的是日本人。
圖6：這些照片是第二天上午拍的／馬桶間與浴室分別獨立在洗手台二側，牆壁上的免治馬桶開關，與馬桶之間用無線遙控連結，很特別／浴室內有塑膠勺子可以舀水，符合大西瓜泡澡的習慣
房間內電熱水壺、礦泉水一應俱全，
甄藏紅茶、阿里山茶茶包，
也是老板娘特地挑選，
桌子下方有寬頻網路插座可以上網，
吹風機也可以獨立使用，
住在其中大西瓜覺得既舒適又自在。
圖7：等吃晚餐的空檔，我們四處拍照，圖中是餐廳與民宿之間的小花圃 (小白豬 攝)
大西瓜2009年初剛購入Canon 450D相機時，
常帶著它四處拍照，
除了一般的風景、人像，
連餐廳的食物也拍，
記得當時常被老婆大人虧，
笑說這些東西有啥好拍的。
沒想到一年多過去，
小白豬夫唱婦隨，
出門也拿起相機四處瞎拍，
反而變成大西瓜不停問老婆說：
這些東西有什麼好拍的？
圖8：上圖是小白豬拍本文第一張相片的模樣／民宿及餐廳內的裝飾品，很得老婆大人欣賞，說要練習拍照，大西瓜只好把單眼相機讓出來，自己使用富士F70EXR小相機
我們很好奇問老闆娘，
為何要另外蓋一間餐廳及廚房？
老闆娘笑著說，
晚餐由她帶領員工掌廚，
與民宿分隔二處，
可以避免煮菜時魚腥味飄散到樓上房間。
加上主管退休的前田先生，
有著日本傳統的大男人脾氣，
他在民宿做麵包及蛋糕，
一人一區不重疊，
才不會因為理念不同而吵架，
我們聽完皆會心一笑。
圖9：餐廳就在民宿隔壁，吧檯藍色簾子後方就是廚房，隔天上午老闆娘還帶我們進去參觀
圖10：餐廳牆上掛著一台52吋的液晶電視及環繞音響，吃飯時老闆娘會放輕音樂或古典音樂DVD增加氣氛
當天晚餐陪伴我們的音樂，
是荷蘭小提琴家安德烈‧瑞歐 (Andre Rieu)，
於2005年在故鄉馬斯垂克的室外音樂會DVD
"Songs from my heart (Live in Maastricht)"
圖11：音樂響起，晚餐接著開動，首先是冷盤及生魚片，老闆娘還免費招待一人一杯沙哇
圖12：生魚片是老闆娘每天上午向海釣客收購來的新鮮漁獲，我們當天幸運有甜蝦可吃，右下圖則是第三道上來的茶碗蒸
伊萬里的茶碗蒸，
裡面放入香氣十足的日本品種柚子皮，
老闆娘說她從日本帶進台灣後，
請朋友種植在新竹竹東，
收成後即可將柚子皮拿來當作料理食材，
難怪愛吃蒸蛋的大西瓜，
覺得伊萬里的茶碗蒸風味更佳、口感更鮮甜。
圖13：茶碗蒸之後是炸物及烤肉串，肉串用的是烘仔雞肉，老闆娘說烤肉醬是她自己特調的
圖14：吃完炸物及烤肉串我們就差不多飽了，不過之後還有右下角的香菇炊飯
老闆娘說香菇炊飯，
是採用南澳原住民種植的香菇，
而且是用白米、糯米混合之後，
一起用生鐵鍋下去煮，
底下還吃得到焦焦香香的鍋巴。
因為每道菜食材及口感都很特別，
雖然感覺已經飽了，
我們還是把它全部吃光光。
圖15：香菇炊飯之後休息了好一陣子，最後才上烤竹筴魚及味噌湯
竹筴魚烤的嫩嫩香香又不會太乾，
老闆娘說除了用特製的烤箱烘烤外，
視魚的厚度、大小，
每次烤的時間也不盡相同。
而紅白二種味噌混合的湯頭，
除了豆腐、蔥花，
裡面也有魚肉。
光看照片可能感覺菜的數量並不多，
不過從前菜、生魚片開始，
一直到烤魚、味噌湯，
前後也花了一個多小時才吃完。
圖16：用餐空檔，前田先生及老闆娘會向客人介紹當天料理的食材及作法／中場休息時，小白豬依舊拿起相機不停練拍，大西瓜則邊喝沙哇邊看DVD，輕鬆自在
吃完晚餐休息一下，
大夥便移步回民宿一樓，
準備喝咖啡，
以及吃餐後甜點及水果。
圖17：前田先生及老闆娘正在吧檯後方準備甜點及水果，牆壁木架上的咖啡杯，客人可自行挑選喜歡的款式來用 (小白豬 攝)
圖18：左下角是我們選的咖啡杯，杯子把手是熱帶魚及蝴蝶／大西瓜挺著快脹破的肚皮坐在吧台前休息，小白豬仍在旁邊專心地拍照
圖19：餐後點心有戚風蛋糕、桑椹冰沙、水果、布丁，除了水果，其他都是店家自己做的，味道非常紮實，所以雖然已經飽了，還是通通吃下肚／小白豬笑說吃正餐及吃甜點，是用二個不一樣的胃
當天的戚風蛋糕是橘子口味，
布丁柔嫩細緻雞蛋味十足，
還聞得到淡淡的焦糖香，
冰沙內含桑椹果實卻甜而不膩，
味道相當濃郁，
每一口都讓我們吃的既驚艷又開心。
圖20：前一晚的紅茶口味戚風蛋糕還有剩，負責沖泡咖啡的前田先生，趁空檔拿出來再切給大家吃
愛吃戚風蛋糕的大西瓜，
覺得紅茶口味的香味及口感更勝橘子，
本來打算買一盒回家，
可惜入住當天，
前田先生沒做紅茶口味的戚風蛋糕，
真是殘念。
吃甜點時小白豬聊到牆上的咖啡杯，
老闆娘請大家猜猜看哪一組最值錢。
圖21：當天咖啡杯屬這組最貴，要價台幣6,000元，一樣開放讓客人選用，老闆娘說之前還有一組正統日本伊萬里窯燒的咖啡杯，已經被客人出價一萬三千元買走了
我們聽到光是一組杯+盤，
就要6,000元新台幣，
不禁吐一吐舌頭，
問老闆娘怎麼捨得拿出來讓客人用，
萬一打破了怎麼辦？
沒想到王女士笑著說，
杯子再貴也是要用啊，
如果用10次，
每次只花600元，
用100次就只要60元，
換算下來並不貴啊。
後來我們才知道王女士的娘家，
是位在台北天母的大貿易商，
家族長輩中，
就有生前收藏名貴餐具瓷器捨不得用，
結果人剛過世，
這些值錢物品全被旁人或外傭拿走了。
她看在眼裡，
覺得若捨不得用，
東西再好、再值錢有啥意義？
所以也成就她生性豁達、及時行樂的價值觀，
而這些觀念，
都一再影響著伊萬里民宿經營的風格。
圖22：2010/04/03 星期六 20:40 日商東洋電機台灣支店長退休的前田先生及夫人王女士，把伊萬里經營得有聲有色，大夥聊得開心，紛紛要求與他們合影，我們夫妻也不例外
從言談中得知老闆娘從小家境富裕，
非常講究美食，
加上對烹調有著濃厚的興趣，
才能把伊萬里的日式料理辦到如此精緻出色。
不過雖然是富裕人家的小孩，
身處大家族的成長背景，
也讓她對人性有相當深刻的體悟。
圖23：拍完合照，部份客人先上樓休息，不願意走的，前田先生再開一瓶清酒招待大家／同樣是老饕，小白豬和老闆娘可投緣了，二個女人輕鬆靠在沙發上，聊到欲罷不能
與我們聊天話匣子開了，
老闆娘大方分享她的人生經歷，
以及對家庭、事業的觀念及作法，
很多觀點都讓我們夫妻倆點頭稱是，
也讓大西瓜深深覺得，
今天伊萬里的成功，
除了檯面上認真負責的前田先生之外，
大器又豁達的老闆娘王女士，
才是不可或缺的靈魂人物啊。
圖24：其他客人都上樓了，老闆娘跟我們夫妻繼續聊，此時已經換下廚師制服的前田先生，再開另一瓶清酒招待大西瓜與小白豬
前田先生及王女士平時就住在伊萬里，
但當天房間全部客滿，
我們上樓之後，
他們會回花蓮市區的另一處房子就寢，
隔天一早再過來。
可能是晚餐吃海鮮，
加上清酒、咖啡的關係，
大西瓜回房盥洗之後，
精神好到整晚難以入眠，
就連一向倒頭就睡著的小白豬，
也是睡睡又醒醒。
老夫老妻睡不著，
半夜也沒啥電視節目好看，
上網查詢當天清晨花蓮的日出時間後，
我們便到陽台賞月等日出。
圖25：2010/04/04 星期日 05:10 清晨戶外寒氣逼人，沖了一杯熱茶，小白豬乾脆再把房間的被子全裹在身上，既舒服又暖和／大西瓜倚著欄杆四處拍照，圖下方是日出前的忠義一街
圖26：這是天剛亮時，從陽台看出去的忠義一街，街頭路燈尚未熄滅／伊萬里坐北朝南，四樓的房間可以向東及向南遠眺太平洋
圖27：五點多日出時，天空雖已透亮，可惜遠方雲霧遮擋，海平面那一端完全看不到圓圓的蛋黃，等六點多太陽破雲而出，已經從地平線升起來一大段
六點多拍完日出後，
總算感到些許睏意，
我們趁八點半吃早餐前的空檔，
趕緊上床補眠。
圖28：2010/04/04 星期日 08:40 這是早餐播放的音樂DVD，跟前一天晚餐相比，輕柔許多／伊万里以美食著名，我們雖然清晨才睡，還是準時起床下樓用餐
圖29：早餐餐桌上用布巾蓋住的，就是前田先生的手工麵包，一人一塊
圖30：餐廳有不同口味的醬料可以搭配麵包，左下角是店家自製的桑椹果醬，最右邊玻璃罐裝的芒果醬，是台東知本老爺的，老板娘嚐過之後覺得不錯吃，買回來讓客人一起享用
圖31：客人盛果醬的小碟子，是小白豬喜歡的素雅小花圖案
圖32：這是早餐主菜的內容，走的也是西式輕食風
圖33：早餐咖啡，前田先生直接在餐廳吧台沖泡，若是沒吃飽，吧檯旁還有前田先生做的手工鮮奶吐司，要吃多少自己拿
圖34：退休後才學做麵包的前田先生，手工麵包皮Q餡香，小白豬覺得非常好吃，只不過大西瓜不喜歡牛奶，所以嫌麵包奶味稍濃了些
圖35：烤麵包機、開飲機都在餐廳內，使用非常方便，也有冰牛奶、熱豆漿，一應俱全
圖36：餐廳牆上的鐘遇到整點時，會一邊發出音樂一邊打開鐘面，逆時針轉一圈之後再合起來，相當有趣
圖37：吃早餐→喝咖啡→看報紙醞釀，是小白豬每天固定的流程，為了專心起見，連大西瓜都不可以吵她
圖38：2010/04/04 星期日 09:40 吃完早餐休息一陣子，老板娘帶大家進廚房參觀，裡面引起大西瓜注意的，不是鍋碗瓢盆或爐具，而是牆壁上的電視及冷氣機
王女士說做菜就是要輕鬆愉快，
幹嘛把自己弄得苦哈哈，
所以她在廚房照樣裝冷氣及電視機，
餐廳一角還有一台頂級的按摩椅，
累了就躺上去放鬆一下，
難怪她們員工流動率非常低。
圖39：餐點中的冷飲、冰沙都要用到冰塊，不信任外面工廠製造的王女士，乾脆買一台製冰機回來自己製作，確保衛生／右圖是廚房用的熱水器，跟每間客房一樣，也是櫻花頂級的數位恆溫款式
加熱爐具大部分都放在廚房外面的小院子內，
對於烹飪設備大西瓜沒啥概念，
但看到牆上的熱水器，
居然用最貴的數位恆溫型，
大西瓜不禁好奇問王女士，
幹嘛連熱水器都用這麼頂級的，
王女士才說，
這跟每間房間用的都一樣啊！
我們以前住過的民宿中，
有些經營者為了成本考量，
整間民宿只用一個電熱水桶加熱，
若同時段太多客人洗澡，
還要等一下才會有熱水。
沒想到伊萬里是每間房間，
都有獨立的熱水器，
還是數位恆溫型的，
難怪前一天雖然客滿，
我們洗澡+泡澡時，
都沒有遇到熱水不夠用的情形，
光這一點就讓大西瓜相當滿意。
圖40：知道我們在家以素食居多，正要託人把她從台東池上買到好吃的手工豆皮帶回娘家的王女士，大方將其中一包轉售給我們，讓小白豬高興得不得了
因為另一團客人吃完早餐不久便離開了，
只剩中午才要Check out的我們夫妻倆四處晃悠，
在餐廳聊天到一半，
剛好王女士的親人抵達，
要把她從池上買回來，
相當好吃的手工豆皮，
幫忙帶回台北孝敬娘家的長輩。
因為我們在家中以素食為主，
豆皮是很常用到的食材，
老闆娘知道後，
大方讓售一包給小白豬。
回來一試果然名不虛傳，
是目前吃過的各式豆皮中，
口感最佳的，
真感謝老闆娘割愛啊！
圖41：除了豆皮，我們也買了一盒橘子口味戚風蛋糕(圖上)，還有因為前一晚聊到晚餐的蒟蒻很好吃，王女士大清早上菜市場時，主動幫我們多買一份，讓我們可以帶回家
老闆娘不但幫我們買蒟蒻，
得知我們當天就要回台北，
還特地把蒟蒻裝在保麗龍盒內，
並在其中放入冰塊，
好維持爽脆的口感。
也就從這些細節，
看得出她對食材及料理，
真的非常講究。
圖42：吃完早餐回房補眠之前，小白豬又再度耍寶，站在太陽底下對著自己影子拍照，大西瓜也以此張照片，作為花蓮伊萬里民宿豐收快樂行的結尾
在餐廳聊完天，
我們再度回房補眠，
直到接近中午，
才依依不捨地離開民宿返回台北。
老闆娘說下次再來，
晚餐若不想吃同樣的菜色，
可以事先電話告知，
她會準備日式小火鍋讓我們品嚐。
另外，
伊萬里民宿每週只有五、六、日三天對外營業，
若是平日想去住宿、吃美食的朋友，
可能需要事先跟店家確認，
以免白跑一趟。
※伊万里日本美食民宿官網
花蓮市忠義一街27-4號
(03)823-6600
一、
伊萬里並無專用停車場，
車輛可停在前方的忠義一街上。
二、
民宿有單車可免費出借房客使用。
※老闆娘王女士的無名部落格
從未分類文章中得知：
一、
伊萬里餐廳將在2010年12月開幕，
聘請王女士的日本料理老師，
前日本日航飯店總料理長和田先生掌廚，
這樣就算以後沒訂到房間，
也吃得到他們家的懷石料理了。
二、
原台東知本老爺酒店，
法籍光頭料理長穆爾門退休了，
退休後定居台東，
開了間「芙迪餐坊」(芙迪廚房)，
是王女士相當推薦的正統歐式料理。
※大池豆皮店
台東縣池上鄉大埔村大埔路39-2號
(089)862-392
豆皮每袋為一斤裝，
每斤110元，
可以宅配到府，
但因為用冷藏運送，
到台北運費從180元起算，
費用另計。
PS 關於相機白平衡：
眼尖的朋友，
可能會發現文章中部份拼貼照片的顏色，
一半較昏黃、一半較清白，
尤其以圖8、16、20、22最明顯。
這是為了敘述方便起見，
大西瓜把二台不同相機拍的照片拼在一起，
加上現場拍攝時懶得調校，
一律使用機身內部預設的AWB (自動白平衡) 所致。
從照片中可以見到，
Canon 450D及Fuji F70EXR，
二台相機的自動白平衡準確度差距頗大，
比較偏黃的是Canon拍的，
反而是Fuji的自動白平衡，
在燈泡色光源照射的室內，
比Canon相機準確許多，
但拍出來照片，
似乎也少了一份溫暖的感覺。
雖然可以從電腦上再作調整，
但只是生活照+數量太多，
大西瓜沒閒工夫一張一張慢慢弄，
因此造成的色差，
只能拜託各位看官多多包涵了。
大西瓜小白豬遊東台灣
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